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RISOTTO AUX ASPERGES

RISOTTO AUX ASPERGES
  • 200 gr de oignons
  • 15 ml de huile d’olive
  • 200 gr de asperges
  • 150 gr de riz arborio
  • 375 ml de bouillon de légumes
  • 6 gr de parmesan
  • 14 gr de beurre non salé sel, poivre

Préparation = 10 min. – Cuisson : 20 min

Hacher finement l’oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisiniere ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).

Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter
le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l’aide
d’une cuillère.

Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et
servir.

BON APPETIT A TOUS
Tchao et à bientôt
Denis Ruperti

A propos de l’Auteur:

L'Edition Varoise

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