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CURRY VERT DE LOTTE

CURRY VERT DE LOTTE

INGREDIENTS

POUR 4 PERS

  • 600 g de queue de lotte
  • 400 ml de lait de coco « dessert »
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 2 à 3 cuillères à café de pâte de curry vert
  • Quelques pousses de shiso
  • 1 piment rouge thaï
  • Sel et poivre

Tailler la lotte en 4 tronçons de 150 g. Emincer l’échalote et la citronnelle. Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Ajouter la pâte de curry, puis le lait de coco. Après ébullition, faire réduire 10 minutes à feu doux. Rajouter le nuoc man hors du feu, réserver. Saler et poivrer la lotte, cuire 10 minutes dans un four à 180 degrés. Tailler chaque tronçon de lotte en 4, terminer leur cuisson dans la sauce remise sur le feu (3 minutes).

Réaliser au choix un riz thaï, riz basmati ou riz aux échalotes en accompagnement.

Dresser les morceaux de lotte et la sauce dans un bol. Rajouter quelques pousses de shiso et un piment rouge thaï. Terminer avec une portion de riz.

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