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LA CONFITURE DE TOMATES VERTES, FACILE, EXCELLENTE, ET ECONOMIQUE

LA CONFITURE DE TOMATES VERTES, FACILE, EXCELLENTE, ET ECONOMIQUE

Voilà la fin de l’été. Au potager, toutes vos tomates ne mûriront pas. Alors que faire de vos tomates vertes ?

Évitez de les consommer crues. Elles ne sont gustativement pas bonnes, et même indigestes. La tomate verte contient de la solanine ; toxique à fortes doses. Cuites, elles réduisent l’impact du cholestérol sur la circulation sanguine. La confiture de tomates vertes est dédiée à un usage salé. Elle est succulente pour accompagner les viandes rôties ou grillées, les fromages crémeux ou à pâte dure. Les ingrédients et leur quantité changent en fonction de la saveur désirée. Pour cette préparation, il vous faut : entre 3 et 4 bocaux, 1kg de tomates vertes, entre 250 g et 700 g de sucre ; selon vos envies ; et un citron. Plus, elle est sucrée, et moins elle est acide. Pour varier, vous pouvez ajouter 200 ml de vinaigre de cidre pour une confiture type aigre douce, ou un petit piment épépiné, ou un peu de gingembre frais, ou du poivre, de la cannelle. Suivez votre intuition ! Dans un premier temps, ébouillantez vos tomates pour retirer la peau. Coupez tous vos ingrédients en lamelles fines. Mélangez-les dans un saladier, puis couvrez. Laissez macérer entre 8 et 12 heures, au réfrigérateur. Puis, portez le tout à ébullition pendant 15 minutes, et faites cuire à feu doux pendant 1 heure environ. Si vous avez de gros morceaux, mixez votre gelée, mais elle doit conserver quelques bouts de fruits. Versez votre confiture dans des pots stérilisés, emplissez-les à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez-les quelques heures. Pour stériliser vos bocaux, placez-les, ouverts, dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis mettez-les à sécher sur un torchon propre. Attention aux brûlures. Savourez votre préparation, une fois qu’elle aura refroidi. Bonne dégustation !

Clotilde Hélianthe

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